1、首先在撇开河蚌的时候，如果是自己加工，一定要把腮去掉，由内塞和外塞，这是不能吃的，非常寒凉，而且里面含有大量的污渍，如果是在菜场买的一定要请师傅加工处理干净。
2、把每一个河蚌的排泄口，一定要用手挤压去除掉里面的黑泥。
3、由于河蚌是水生产品，里面难免会有寄生虫。用盐腌制可以杀死里面的寄生虫。
4、 把河蚌用小木棍敲击边缘，这样在组织的时候特别容易变得酥烂。
5、使用少许小苏打为河蚌进行抓揉，可以去除河蚌表面的黏液。
6、 烧一锅开水，然后把河蚌进行焯水处理，焯水处理以后可以去除掉一部分棉叶和一些脏东西，使做出来的河蚌更加清爽，干净。
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